- 식품화학실험실은 식품에 함유되어 있는 영양성분들 및 기능성 성분들을 정성ㆍ정량적으로 분석하고 식품가공적성 향상 및 유지식품 소재 개발을 위한 연구를 수행하고 있습니다. 또한, 식품자원의 활용을 극대화하기 위하여 식품 가공 부산물의 활용 및 기능성 식품 소재 개발, 식품 품질개선을 위한 연구를 수행하고 있습니다.
- 기타 학술활동: 학부 및 대학원생들이 연구과제에 참여하여 학술대회에서 포스터 발표
- 2020년 우수포스터상, 한국식품저장유통학회 학술발표, 2020년 08월, 여수.
- K-농식품자원의 인지질 정보개발 (2022-2026 농촌진흥청)
- K-농식품자원의 지용성 영양성분 DB 구축 (2023-2026 농촌진흥청)
- Method Validation을 통한 식품영양성분 분석
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 구축(2020-2021)
- 고함량 DHA를 함유한 유지의 분획(fractionation) 연구
- 고함량 DHA를 함유한 re-esterified Triacylglycerol(rTG)의 효소적 합성 연구
- Bulk oil 및 O/W emulsion에서의 산화안정성 및 유화안정성 평가 연구
- 휘발성 향기 분석의 품질평가 및 패턴 연구
- 식품의 품질평가 (예, 우유, 장어즙, 식용유지 등)
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킬달질소측정기구 (K360, BUCHI) -
HPLC (JASCO, UV/vis detector) -
HPLC (JASCO, FL detector) -
질소 농축장치 -
GC (Agilent 6890, FID) -
GC (YL 6100, autosampler, FID) -
Shaking water bath (Vision, VS-310SWR) -
원심분리기 (한일, Fleta 5) -
TLC UV lamp (365/254 nm) -
회화로 (지시코, J-FM2) -
드라이오븐 (J-300M, JISICO) -
색차계(CM-3500d, MINOLTA) -
원심분리기 (Allegra 64R, BECKMAN) -
회전진공증발기 (N-1000, EYELA) -
저온진탕기 (J-NSIL_R, JISICO)
